....................................... Tipo de Curso: publico ....................................... Preço: 110€ + IVA EUR ....................................... Duração: 8 Horas ....................................... Código: AL4
BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR
Enquadramento
Cada vez mais são exigidas instalações, equipamentos e práticas de trabalho que assegurem que são produzidos e servidos “alimentos seguros”. Para isso há que cumprir com requisitos legais relativos às instalações e equipamentos e com códigos de boas práticas de higiene. Estes códigos não são mais que um conjunto de regras que definem as condições das operações de processamento e serviço de alimentos de modo a garantir a sua salubridade e prevenir a ocorrência de intoxicações alimentares, assim como numa unidade industrial, o conjunto de condições a verificar para garantir a produção dos respectivos alimentos de forma adequada e com a qualidade desejada.
Objectivo
Sensibilizar os participantes para as responsabilidades e actividades inerentes à garantia da higiene e segurança dos alimentos.
Destinatários
Responsáveis e Operadores do Sector Alimentar: Restauração Pública e Colectiva, Pastelarias e Cafés, Hotelaria, Catering, Indústria e Distribuição.
Conteúdo Programático
O código de Boas Práticas de Higiene e de Fabrico
Conceitos de Higiene e Segurança Alimentar
Noções básicas de microbiologia alimentar
Benefícios e dificuldades da implementação de boas práticas de higiene e segurança alimentar
Instalações
Controlo de Pragas
Higiene Pessoal
Qualidade da Água
Equipamentos de fabrico
Recepção, armazenamento, manuseamento, conservação e transporte dos alimentos
Resíduos/lixos - Limpeza e Desinfecção
Identificação e Rastreabilidade
Conceito de Autocontrolo
CONTACTOS
SGS Portugal, S.A. Pólo Tecnológico de Lisboa Lote 6 – Piso 0 e 1 1600-546 Lisboa
