HACCP em Sistemas de Abastecimento

HACCP EM SISTEMAS DE ABASTECIMENTO

Enquadramento

No âmbito da legislação europeia relacionada com Segurança alimentar dos géneros alimentícios em que se exige a aplicação da “Metodologia HACCP” (Regulamento CE n.º 178/2002 e Regulamento CE n.º 852/2004), torna-se interessante a aplicação dessa mesma metodologia aos Sistemas de captação, tratamento e distribuição de água para consumo humano. Apesar de ainda não haver referência explícita para a aplicação destes regulamentos na água de consumo humano, a definição de “género alimentício” descrita no Reg. CE n.º178/2002 já abrange a água incorporada nos géneros alimentícios.

A preocupação constante com os perigos que possam afectar a SEGURANÇA DOS CONSUMIDORES leva a Comunidade Europeia a exigir cada vez mais metodologias de prevenção. O objectivo é o de conhecer e controlar antecipadamente todas as fontes potenciais de contaminação dessa água, utilizando uma metodologia específica e com histórico relevante de eficácia.

Objectivo

No final da acção, os participantes estarão aptos a elaborar e implementar um sistema de Segurança Alimentar, baseado na metodologia HACCP, nos Sistemas de Captação, tratamento e distribuição de água para consumo humano.

Destinatários

Quadros Técnicos e Quadros Técnicos Superiores, associados aos Sistemas de Abastecimento de água

Conteúdo Programático

• Abordagem à Segurança Alimentar
• Enquadramento dos Sistemas de Abastecimento de água para consumo humano, nos requisitos de Segurança Alimentar
• Pré requisitos ao sistema HACCP
• Perigos biológicos, químicos e físicos
• Requisitos do Sistema HACCP
• Estudo de casos – Elaboração de planos HACCP aplicáveis ao Sector
• Verificação e validação de planos HACCP