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HACCP EM SISTEMAS DE ABASTECIMENTO DE ÁGUA PARA CONSUMO HUMANO
Enquadramento
No âmbito da legislação europeia relacionada com Segurança alimentar dos géneros alimentícios em que se exige a aplicação da “Metodologia HACCP” (Regulamento CE n.º 178/2002 e Regulamento CE n.º 852/2004), torna-se interessante a aplicação dessa mesma metodologia aos Sistemas de captação, tratamento e distribuição de água para consumo humano. Apesar de ainda não haver referência explícita para a aplicação destes regulamentos na água de consumo humano, a definição de “género alimentício” descrita no Reg. CE n.º 178/2002 já abrange a água incorporada nos géneros alimentícios.
A preocupação constante com os perigos que possam afectar a SEGURANÇA DOS CONSUMIDORES leva a Comunidade Europeia a exigir cada vez mais metodologias de prevenção. O objectivo é o de conhecer e controlar antecipadamente todas as fontes potenciais de contaminação dessa água, utilizando uma metodologia específica e com histórico relevante de eficácia.
Objectivo
No final da acção, os participantes estarão aptos a elaborar e implementar um sistema de Segurança Alimentar, baseado na metodologia HACCP, nos Sistemas de Captação, tratamento e distribuição de água para consumo humano.
Destinatários
Quadros Técnicos e Quadros Técnicos Superiores, associados aos Sistemas de Abastecimento de água
Conteúdo Programático
- Abordagem à Segurança Alimentar
- Enquadramento dos Sistemas de Abastecimento de água para consumo humano, nos requisitos de Segurança Alimentar
- Pré requisitos ao sistema HACCP
- Perigos biológicos, químicos e físicos
- Requisitos do Sistema HACCP
- Estudo de casos – Elaboração de planos HACCP aplicáveis ao Sector
- Verificação e validação de planos HACCP
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