....................................... Tipo de Curso: publico ....................................... Preço: 350€ + IVA EUR ....................................... Duração: 16 Horas ....................................... Código: AL1
Enquadramento A implementação de Sistemas HACCP de acordo com a metodologia definida no Codex Alimentarius, para além de ser uma forma de dar resposta ao requisito legal definido no Regulamento 852/2004 aplicável a todas as fases da produção, transformação e distribuição de géneros alimentícios, constitui uma vantagem ao nível de reconhecimento internacional, promovendo a confiança no cliente e no consumidor; para além de que complementa e fortalece os Sistemas de Gestão da Qualidade.
Objectivo No final da acção, os participantes estarão aptos a conceber e implementar um sistema de Segurança Alimentar, baseado na metodologia HACCP definida no Codex Alimentarius.
Destinatários Quadros superiores e médios das Indústrias Alimentares, de Organismos Oficiais, responsáveis pelo Sistema de Gestão da Qualidade, responsáveis pelo Controlo de Qualidade de alimentos e de laboratórios de análise de produtos alimentares.
Conteúdo Programático
Abordagem à Segurança Alimentar - Noções gerais de Segurança Alimentar; - Enquadramento Legal relacionado com a Segurança Alimentar - Documento de referência (Codex Alimentarius)
Pré-Requisitos ao Sistema HACCP
Requisitos do Sistema HACCP - Perigos para a Segurança Alimentar; - Etapas de implementação ; - Princípios do HACCP; - Metodologia de elaboração do Estudo HACCP; - Estudo de casos
Certificação de Sistemas HACCP - Estrutura documental do Sistema; - Referenciais para certificação de Sistemas de Segurança Alimentar; - Interacção com Sistemas de Gestão da Qualidade; - Processo de certificação.
CONTACTOS
SGS Portugal, S.A. Pólo Tecnológico de Lisboa Lote 6 – Piso 0 e 1 1600-546 Lisboa