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Microbiologia Alimentar




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Tipo de Curso:
publico
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Preço: 125€ + IVA EUR
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Duração: 12 Horas
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Código: AL7

MICROBIOLOGIA ALIMENTAR

Objectivo

No final da acção de formação, os participantes terão adquiridos conhecimentos da microbiologia como ciência que contribui para a segurança alimentar, estando aptos a:

  • Analisar as principais patologias emergentes de uma segurança alimentar deficiente
  • Interpretar boletins de análise microbiológica com base nos limites microbiológicos existentes e de acordo com a regulamentação existente.

Destinatários

Operadores e/ou Responsáveis de laboratórios ou de unidades fabris que têm um papel importante na contribuição para a segurança alimentar.

Conteúdo Programático

  1. Noções gerais de microbiologia
    • Bactérias (origem, causas e efeitos)
    • Bolores e leveduras (origem, causas e efeitos)
  2. Toxinfecções alimentares
  3. Limites microbiológicos
  4. Apreciação de boletins de ensaio
  5. Segurança Alimentar
    • Nova abordagem comunitária
    • Critérios Microbiológicos relativos aos Géneros Alimentícios: novo enquadramento regulamentar  (Regulamento 2073/2005 de 22 de Dezembro de  2005 – Jornal Oficial 2338 de 22/12/05)
  6. Visita ao Laboratório Agro-alimentar da SGS (a confirmar)
CONTACTOS
Ficha de Inscrição