Qualificação de Manipuladores de Carnes

Enquadramento
Cada vez mais são exigidas instalações, equipamentos e práticas de trabalho que assegurem que são produzidos e servidos “alimentos seguros”. Para isso devem ser cumpridos requisitos legais relativos a instalações e equipamentos e códigos de Boas Práticas de Higiene. Estes códigos não são mais que um conjunto de regras que definem as condições das operações de processamento e serviço de alimentos de modo a garantir a sua salubridade e segurança.

Este curso aprovado pela FNACC, vem dar resposta às imposições do DL 147/06 com base nos Regulamentos (CE) nºs 852/04 e 853/04, abrangendo assim todas as condições higiénicas e técnicas a observar na distribuição e venda de carnes e seus produtos.

Objectivo
Sensibilizar os participantes para os requisitos legais de Higiene e Segurança Alimentar e desenvolver nos participantes a capacidade de identificar todas as fases das suas actividades determinantes para garantir a Higiene e Segurança das carnes e produtos cárneos (preparação, transformação, embalagem, armazenagem e distribuição).

Destinatários
Proprietários e Operadores do Sector da Comercialização e Distribuição de Carnes e produtos Cárneos.

Metodologia Pedagógica
Apresentação dos conteúdos programáticos em 4 módulos.
No decorrer da acção são utilizados exemplos práticos.