Elaboração de Planos de Higienização

ELABORAÇÃO DE PLANOS DE HIGIENIZAÇÃO EM UNIDADES HOTELEIRAS

Objectivo
No final da acção, os participantes terão adquirido os conhecimentos fundamentais à elaboração do plano de higienização na sua unidade de restauração

Destinatários
Todos os profissionais responsáveis por assegurar a qualidade e a segurança alimentar

Conteúdo Programático

• O que são planos de higienização e o seu enquadramento nos sistemas de segurança e higiene alimentar
• A estrutura dos planos de higienização
• Os utensílios, equipamentos e produtos envolvidos
• Superfícies a limpar
• Frequência e instruções de limpeza
• Monitorização dos planos de higienização
• Registos de higienização / desinfecção

Metodologia
Exposição teórica acompanhada de exemplos de planos de higienização possíveis de existir numa cozinha de um Hotel