Enquadramento e Objectivo

A FFSC – Foundation For Food Safety Certification, desenvolveu o referencial FSSC 22000 – Food Safety System Certification, com vista à certificação de produtos alimentares para a indústria produtiva, baseado na ISO 22000 e na PAS 220. Pretende-se com este curso proporcionar uma primeira abordagem aos requisitos para certificação FSSC 22000.

Destinatários

Profissionais do sector alimentar com responsabilidades ao nível dos sistemas de gestão de segurança alimentar.

Conteúdo Programático

Introdução ao FSSC 22000

• O Global Food Safety Initiative (GFSI)
• O FSSC 22000
• Requisitos para certificação FSSC 22000

Os requisitos da especificação PAS 220:2008

• Construção e lay-out de edifícios
• Lay-out das instalações e local de trabalho
• Utilidades – ar, água e energia
• Resíduos
• Adequação, limpeza e manutenção de equipamentos
• Gestão de materiais adquiridos
• Medidas para prevenção da contaminação cruzada
• Limpeza
• Controlo de pragas
• Higiene pessoal e instalações para os empregados
• Armazenamento
• Informação sobre o produto do consumidor
• Protecção dos alimentos, biovigilância e bioterrorismo

A norma ISO 22000:2005

• Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar
• Requisitos da Norma ISO 22000:2005

Duração e Tipologia

• 16 horas
• Curso de iniciação