Enquadramento

Os intervenientes na cadeia alimentar necessitam demonstrar a entidades legais, clientes e consumidores a sua capacidade em controlar os perigos de segurança alimentar por forma a assegurar a salubridade e sanidade dos alimentos colocados à disposição dos consumidores.

O referencial ISO 22000:2005 tem como objectivo a uniformização dos requisitos genéricos do sistema de gestão da segurança alimentar de forma a facilitar a sua implementação e verificação.

Objectivo

No final da acção, os participantes estarão aptos a implementar um sistema de Gestão de Segurança Alimentar, evidenciando o cumprimento dos requisitos da norma ISO 22000:2005.

Destinatários:

• Quadros superiores e médios, das empresas do sector alimentar com envolvimento directo na cadeia alimentar
  
  
• Quadros superiores e médios de empresas envolvidas indirectamente na cadeia alimentar
  (ex.: Fornecedores de equipamento, agentes de limpeza e desinfecção, material de embalagem)
  
  
• Organismos Oficiais

Conteúdo Programático:

1. Introdução e Enquadramento Normativo
   
   • Conceitos
   • Âmbito e Aplicação
     
     
2. Programas Pré – Requisitos (PRP´s) e Programas Operacionais
   
   • Requisitos Legais e Regulamentação
   • Codex Alimentarius
   • Códigos de Boas Práticas
     
     
3. Implementação do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar ISO 22000:2005
   
   • Os requisitos da norma e sua implementação
   • Compatibilidade com ISO 9001:2000
   • Integração dos princípios do Codex Alimentarius
   • Documentação do sistema
     
     
4. Processo de Certificação

Duração e Tipologia:

• 16 horas
• Curso de iniciação