Objectivo

No final da acção de formação, os participantes terão adquiridos conhecimentos da microbiologia como ciência que contribui para a segurança alimentar, estando aptos a:

• Analisar as principais patologias emergentes de uma segurança alimentar deficiente
  
  
• Interpretar boletins de análise microbiológica com base nos limites microbiológicos existentes e de acordo com a regulamentação existente

Destinatários

Operadores e/ou Responsáveis de laboratórios ou de unidades fabris que têm um papel importante na contribuição para a segurança alimentar.

Conteúdo Programático

1. Noções Gerais de Microbiologia
   
   • Bactérias (origem, causas e efeitos)
   • Bolores e leveduras (origem, causas e efeitos)
     
     
2. Toxinfecções Alimentares
   
   
3. Limites Microbiológicos
   
   
4. Apreciação de Boletins de ensaio
   
   
5. Segurança Alimentar
   
   • Nova abordagem comunitária
     
     
   • Critérios Microbiológicos relativos aos Géneros Alimentícios: novo enquadramento regulamentar
     
     
   • (Regulamento 2073/2005 de 22 de Dezembro de  2005 – Jornal Oficial 2338 de 22/12/05)
     
     
6. Visita ao Laboratório Agro-alimentar da SGS (a confirmar)

Duração e Tipologia

• 8 horas
• Curso de iniciação